Ученые предложили комбинацию микробов для получения идеального шоколада

Дэвид Гополчан с коллегами из Ноттингемского университета составили «коллекцию» из микробов, которая должна обеспечить классический шоколад наиболее изысканными оттенками вкуса. Результаты их работы уже подтвердила дегустационная комиссия, отметив в предложенных образцах наличие редких и приятных ноток – фруктовых и цветочных. Ученые надеются, что их научный подход поможет стандартизировать процессы изготовления шоколада для сохранения его высокого качества.